Batido de fresas, frambuesas y Litchi / Smoothie de fraises, framboises et Litchi

Ay, que ricos, frescos y saludables son los batidos naturales ! En Paris, aùn hace calor y dan ganas de beber y comer cosas frescas y livianas, es tambien la ocasion de sacar un maximo provecho a las frutas y verduras de la estacion.

A mi encantan los batidos, salados, dulces, con o sin leche, me gusta combinar los sabores, obtener colores golosos. A los batidos de frutas naturales se les llaman aca « Smoothie » y estan muy de moda (a tal punto que han abierto « bares de Smoothie »), para muchos de nosotros esto presta a sonreir ya que estamos acostumbrados a echar cuantas cosas posibles en una juguera y licuarlas ! Es un aparato infaltable en muchas cocinas Latinoamericana, sino como podriamos hacer licuados, batidos o Cocktails ? Cuando regrese a vivir en Francia, me di cuenta cuan indispensable era para mi, y fue una de las primeras cosas con las cuales me equipé al instalarme !

Hoy les propongo una combinacion muy sabrosa y bastante fina : frutillas (fresas) con frambuesas y jugo de Litchi, veràn que la mezcla resulta muy buena. Yo la servi de postre un dia de gran calor, acompañada de unas galletas de champaña y decorada con petalos de rosas que le aportaron deliciosa nota final, pero bien puede ser una simple bebida asi como un refrescante y sensual Cocktail, arreglado con algun alcohol de su eleccion (Ron, Pisco, licor de Litchi, etc). Prueben con Champaña, efecto glamour garantizado !

Preparacion

(para 4 vasos altos)

200 g de frambuesas

200 g de frutilla (o fresas)

1 lata de jugo de Litchi natural (en supermercados asiaticos o tiendas de productos organicos)

Unas gotas de limon verde

Azucar de caña (opcional y cantidad segun gusto)

Un poco de agua fria

1,2,3 : Echar todos los ingredientes frescos dentro de una licuadora, presionar el boton, licuar hasta obtener un batido espeso, agregar unas gotitas de limon verde y un poco de agua helada  si lo encuentra demasiado espeso, corregir el azucar segun su gusto,  y ya esta !!!

La receta mas rapida que he redactado !! La introduccion es mas larga que el cuento…

Bueno, solo falta servir bien helado, de jugo, de postre, en cocktail o en granizado!

Version Française

Smoothie de fraises, framboises et litchi

Les jus de fruits pressés ou mixés sont toujours délicieux, frais et bon pour la Santé! A Paris, il fait encore chaud et cela donne envie de boire et de manger des préparations fraîches et légères, c’est aussi l’occasion de profiter au maximum des bienfaits des fruits et légumes de saison.

Personnellement, j’adore les Smoothies, salés, sucrés, avec ou sans lait, j’aime mélanger les saveurs, obtenir des couleurs gourmandes. En France, les jus de fruits mixés sont appelés «Smoothie» et sont devenus très populaires (au point que l’on voit surgir un peu partout des «bars à Smoothie»assez branchés). Pour ceux d’entre nous habitués de longue date à mixer et liquéfier dans un Blender ce qui nous tombe sous la main, cela prête un peu à sourire. Dans bien des pays d’Amérique Latine une cuisine non équipée d’un mixeur est une chose quasi impensable, comment sinon obtenir des « Batidos » ou « licuados » (Smoothies, jus de fruits et Milk Shake), réaliser des Cocktails ou mixer une soupe de légumes ?! J’en ai réellement pris conscience quand je suis revenue vivre en France, et c’est l’une des premières choses dont je me suis équipée lors de mon emménagement.

Aujourd’hui je vous propose une savoureuse et fine mixture: fraises, framboises et jus de litchi, vous verrez à quel point ce mélange est délicieux !  Je l’ai récemment servi au dessert par une journée de grande chaleur, accompagné de biscuits de Reims et décoré avec des pétales de rose qui lui ont apporté une aromatique note finale. Mais il peut être dégusté en tant que simple boisson ou servir de base à un rafraîchissant et sensuel Cocktail. Essayez avec du Rhum, du Pisco, de la liqueur de Litchi ou encore avec du Champagne pour un effet glamour garanti !

Préparation

(Pour 4 grands verres)

1 barquette de framboises

1 barquette de fraises

1 cannette de jus de litchi naturel (supermarchés asiatiques, boutiques Bio, rayon des produits exotiques en grande surface)

Quelques gouttes de citron vert

Un peu d’eau fraîche (pour rallonger si besoin)

Sucre de canne (facultatif, quantité selon les goûts)

1, 2,3: Verser tous les ingrédients frais dans un mixeur-Blender, appuyez sur le bouton, mélanger à grande vitesse jusqu’à obtenir un mélange homogène et plutôt épais, ajouter quelques gouttes de citron vert, corriger le sucre selon votre goût, rallonger au besoin avec un peu d’eau fraîche, et le tour est joué!

Une recette express comme vous le voyez! L’introduction est même plus longue que l’histoire en soi…

Eh bien, voilà, il ne reste plus qu’à servir comme bon vous semble : Smoothie, Cocktail, dessert, ou même en granité !

Quinoa con leche / Quinoa au lait

Si les gusta el tradicional arroz con leche, disfrutaran de este postre que reemplaza el arroz por la Quinoa, esta planta de origen andina que se esta volviendo famosa! Esta no es un cereal, como muchos creen, puesto que no pertenece a la misma familia vegetal que las gramineas, sin embargo su alto contenido en almidon permite que sea usada y preparada como un cereal.

Para 4 pocillos:

1 taza de Quinoa

2 ½ a 3 tazas de leche

Media vaina de vainilla abierta por la mitad (o Media cucharadita de vainilla en polvo, o varias gotas de extracto de vainilla)

½ cucharadita de canela

2 cucharadas soperas de Chancaca rallada (Panela) o de Azucar de caña molida

 

Preparacion : 

1. En una olla, poner a cocer a fuego mediano la leche con la chancaca (o Panela, o azucar de caña morena), la vainilla y la canela.

2. Cuando empieze a soltar el hervor, verter la quinoa en forma de lluvia, bajar el fuego y revolver con un batidor manual.

3. Cocer a fuego bajo entre 20 y 30 minutos, segun la calidad de la Quinoa, revolviendo a menudo para que no se pegue. El postre debe adquirir una consistencia cremosa, como un arroz con leche, no dudar entonces en agregarle mas leche durante la coccion. Corregir la sazon segun su gusto, agregandole mas canela, vainilla o azucar.

4. Una vez cocida, repartir la quinoa en pocillos individuales y dejar enfriar antes de colocarlas en el refrigerador. Sacar poco antes de servir, para que no esten helados.

 Version française

Le riz au lait fait parti de ces desserts traditionnels d’Amérique latine, si vous aimez cela, vous apprécierez sans doute cette version qui remplace le riz par de la Quinoa, cette plante originaire des Andes qui est en train de devenir célèbre ! La Quinoa, n’est pas une céréale, comme beaucoup le pensent, étant donnée qu’elle n’appartient pas à la même famille végétale que les graminées, néanmoins sa haute teneur en amidon permet de l’utiliser et de la préparer comme une céréale.

Pour 4 vérines ou ramequins:

1 tasse de Quinoa

2 ½ à 3 tasses de lait

½ gousse de vanille entaillée sur sa longueur (ou ½ cuillère à café de vanille en poudre, ou bien quelques gouttes d’extrait de vanille)

½ cuillère à café de cannelle

2 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Préparation :

1.       Dans une casserole mettre à chauffer à feu moyen le lait avec le sucrede canne roux, la vanille et la cannelle.

 2.     Quand le lait commencera à bouillir, verser la Quinoa en forme de pluie, baisser le feu et remuez avec un fouet manuel.

 3.     Cuire la Quinoa à feu doux durant 20 à 30 minutes, selon la qualité de la Quinoa et la consistance désirée. Le dessert doit avoir une consistance crémeuse, comme celle du riz au lait traditionnel, ne pas douter donc à rallonger avec un peu plus de lait si nécessaire. Corriger les épices en rajoutant de la cannelle, de la vanille ou du sucre selon votre goût.

4.      Une fois cuite, partagez la Quinoa dans des ramequins ou des vérines individuels et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.  Sortez les quelques minutes avant de servir afin que le dessert ne soit pas trop froid.