Este mes, el BRBC (Buscador de Recetas en Blogs chilenos), nos ha conviado en torno al tema « Panes y Sanguches chilenos ». Esta de màs decir que este es un tema que da para mucho en Chile, paìs sanguchero, donde se consume ademàs gran cantidad de pan. Cuando supé cual era el sujeto del desafio de octubre, se me hizo literalmente agua la boca y empezé a pensar en la receta que harìa : me subieron las ganas de comer completos, y pensé en hacer mi propio pan copihue, luego recordé el sabor de los sandwiches de ave pimenton que me encantan y me pusé a soñar con los pancitos tiernos con los cuales hace canapés mi tia abuela. Me propusé llamarla y pedirle buenos consejos para preparlos. En las noches me asaltaban las dudas respeto a la receta que queria hacer : que pan usar ? Que sandwich rescatar ? Cuanto tiempo me demoraria en amasar un buen pan y rellenarlo con carne mechada ? Y si hago sandwich de potito ? Bueno, en eso se me fueron los dias y las semanas, hasta que me compré un super libro sobre la cerveza y me acordé de un plato que solia comer cuando, por razones profesionales, me tocaba ir a Lille, una region minera de influencia flamenca en el norte de Francia. Como ya empezò el frio aca, en Paris, las ganas de comer un plato contundente van crescendo a medida que baja el termometro. Asi que hace unos dias atras preparé a la rapida esta receta, que no es precisamente un sandwich, ya que los ingredientes no van presos entre dos rebanadas de pan. Como me suele pasar, hoy, ultimo dia de octubre, me apresuré en subir la receta…y en eso, me percato que el tema es « Panes y sanguches CHILENOS »…Chuuuuuu….. Me caì ! A las pailas las buenas intenciones de rescatar una rica receta criolla, me ganò la gula, el profundo sentido patachero, mi desorden, mi bi culturalidad, mi nostalgia ! Pero ya es tarde, no alcanzo a corregir el tiro, ni a corregir las faltas de ortografia, ni nada, por que ademàs ya estoy atrasada para ir a una cita !
Asi, que aqui va !!!! Tant pis ! Otro dia preparo una rica receta de sanguche chileno…y aprovecho de compartir algunas de cocina con cerveza…
Ingredientes por plato :
- 1 buena tajada de pan de campo
- 1 rebanada gruesa de buen jamon
- chalota cortada fina
- Una buena cerveza
- Queso
- 1 pizca de azucar de caña
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- Mantequilla y aceite
- Calentar el horno a 200 ° en posicion grill.
- En una sarten, derretir un poco de mantequilla con unas gotas de aceite para que no se queme. Poner a sudar la chalota picada, luego desglasar con la cerveza, agragarle una pizca de azucar, salpimentar, y dejar reducir un poco.
- Untar en ese jugo la o las tajadas de jamon hasta que se impregnen del sabor a cerveza.
- Aceitar una fuente individual, verter un poco de salsa de cerveza en el fondo, depositar una tajada gruesa de pan de campo sobre la cual se vierte la mitad de la salsa de cerveza. Colocar por encima la tajada de jamon y bañarla con el resto de la salsa. Terminar con el queso.
- Bajar la temperatura del horno en 180° y poner el plato a gratinar.
- Servir caliente y acompañar de una buena cerveza !
El Agua a la Boca 