Pan de Coco (Receta de Nicaragua)

Este pan lo probe en Bluefields, en la zona del Pacifico de Nicaragua. Es exquisito ! En la tarde se envuelven las calles en este perfume tan peculiar, y es sencillamente imposible resistir. Existen muchas versiones a lo largo del Caribe, y aqui les propongo la mìa. Con mermelada de Goyava es una delicia, y si se pone añejo, pasarlos por un batido de huevos con canela y vainilla y luego dorarlos en mantequilla, resulta una experiencia que hara estremecerse sus papillas! Les prometo que subiré pronto esta ùltima receta!

Ingredientes

250 g de harina,

una lata de crema de coco

1 sobre de polvo de hornear (20 g)

½ taza de azúcar,

1 buena pizca de sal

180 g de mantequilla derretida

1 yema de huevo batida con un poco de leche para dorar

Preparación

1.Poner a remojar la levadura con un poco de agua tibia y un punto de sal por una hora, hasta que suba.

2. Mezclar el azúcar con la mantequilla derretida y el azucar.Batir energicamente.

3.Incorporar la leche de coco, la mantequilla derretida con el azucar e ir agregando de a poco la harina cernida.

4. Amasar hasta obtener una pasta homogena, formar un bollito.

5. Dejar reposar 1 hora.

6. Despues de ese tiempo, amasar nuevamente y verter la masa en un molde de queque previamente enmantequillado. Dejar levantar 2 horas a temperatura ambiente (la pieza debe estar tibia).

7.Precalentar el horno unos 15 minutos antes de hornear. Dorar la masa con la yema batida en un poco de leche.

8. Hornear por unos 40 minutos a 210 °.