El Lassi (palabra hindi) es una bebida tradicional en base a leche fermentada (o cultivada) del subcontinente indio, y un alimento de base de la region del Pendjab.
Esta deliciosa y refrescante bebida puede obtenerse de diversas maneras, mezclando directamente yogurt (Dahi) con agua en igual medida, o bien con leche descremada, o parcialmente descremada, y puesta a fermentar con una bacteria llamada Leuconostoc para obtener un sabor particular.
El Lassi existe en varias versiones : natural, salado (a veces condimentado con comino y pimienta) o, mas generalmente, dulce, perfumado a la rosa, al platano, limon o al Mango. En la India, esta bebida es mas bien consumida fuera de las comidas, pero es excelente para apagar el incendio provocado por los platos muy condimentados !
Un ultimo dato : existe otra version llamada « Bhang Lassi », en base a un derivado del cannabis, sus efectos son los mismos que durante la ingestion de la Marihuana, es legal en muchas partes de la India y acompaña los ritos ceremoniales y las festividades religiosas.
Pero aca les dejo una inofensiva receta de Lassi con Mango, mi preferido !
INGREDIENTES
2 mangos maduros picados
2 yogurts naturales
Media taza de agua helada
Un poco de leche (opcional para corregir la consistencia)
2 cucharadas de azúcar (o 1 ½ cucharada de miel si prefiere)
1 taza de hielo
Unas gotas de jugo de limon verde para corregir el dulzor (opcional)
PREPARACIÓN:
Lavar y pelar los mangos, luego cortarlos en trozos medianos.
Colocar en un vaso de licuadora (juguera) el mango, el yogurt, la media taza de qgua helada, la miel o el azúcar.
Licuar a velocidad máxima todos los ingredientes. Debe obtener una consistencia espesa, homogénea y brillante. Si queda demasiado espesa, agregarle un poco de leche (o de agua helada ;, como prefiera) hasta obtener la consistencia deseada.
Agregar el hielo en cubo y volver a licuar. Corregir el sabor (mas dulce, agregarle unas gotitas de limon verde si lo encuentra muy dulzon, o liquido si esta muy espeso). Servir el Lassi bien helado !
Version française
Le Lassi (mot Hindi) est une boisson traditionnelle, à base de lait fermenté, du sous-continent Indien, et un aliment de base de la région du Pendjab.
Cette délicieuse et rafraîchissante boisson s’obtient de diverses façons, en mélangeant directement du yaourt (Dahi) à part égale avec de l’eau, ou bien avec du lait écrémé ou demi écrémé, puis à mis à fermenter avec une bactérie appelée Leucanastac pour la saveur qu’elle lui apporte.
Le Lassi existe en plusieurs versions : nature, salé (parfois épicé au cumin ou au poivre) ou, plus fréquemment, sucré, parfumé à la Rose, à la Banane, au citron ou à la mangue. En Inde, cette boisson est plutôt consommée en dehors des repas, mais elle s’avère excellente pour apaiser l’incendie provoqué par les plats très épicés!
Et pour finir : il existe aussi une autre version appelée « Bhang Lassi », composé d’un dérivé du Cannabis, et dont les effets sont les mêmes que lors de l’ingestion de Marihuana. Cette boisson est tout à fait légale dans bien des régions de l’Inde et accompagne les rites cérémoniaux et les festivités religieuses.
Mais je vous laisse ici une inoffensive recette de Lassi à la Mangue, ma préférée !
INGREDIENTS:
2 mangues bien mûres
2 yaourts nature
½ tasse d’eau glacée
Un peu de lait (optionnel pour corriger la consistance)
2 cuillères à soupe de sucre (ou 1 ½ cuillérée de miel si vous préférez)
1 tasse de glaçons en cubes
Quelques gouttes de citron vert pour corriger l’apport en acidité (optionnel)
PREPARATION:
Laver et éplucher les mangues, puis les couper en morceaux moyens.
Mettre dans un mixeur-Blender la mangue, le yaourt, le demi verre d’eau froide, le miel et le sucre
Mixer à vitesse maximum tous les ingrédients. Vous devez obtenir une consistance homogène et brillante. Si le Lassi est trop épais, ajouter de l’eau froide ou du lait selon votre préférence jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. .
Ajouter les cubes de glaçons et mixer de nouveau. Goûter et corriger la saveur en ajoutant plus de sucre, quelques gouttes de citron vert ou du liquide. Servir le Lassi très frais !
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El Agua a la Boca 